Пшенная каша с карамелизированной тыквой и кокосовым молоком
23.11.2020
Часто с диетологической точки зрения про пшено говорят, как про более доступный и привычный нашим генам аналог киноа (пшенная крупа схожа с киноа по содержанию макро и микронутриентов). С каждой порцией пшенной каши мы получаем клетчатку, жиры и белки (около 11%) c разнообразным аминокислотным составом. Кроме того, пшенная крупа особенно богата кремнием, железом, марганцем, магнием, медью.
Пшено – один из самых недооцененных видов круп! Как приготовить пшенную кашу так, чтобы раскрыть ее приятную рассыпчатую текстуру и легкий ореховый вкус расскажем ниже.
Ингредиенты:
150 г пшенной крупы;
300 г тыквы сорта баттернат или мускатной;
2 ст. л. кокосового масла;
1/2 ч. л. молотой корицы;
1/2 ч. л. кардамона;
1/4 ч. л. мускатного ореха;
1/4 ч. л. гвоздики;
1/2 ч. л. соли;
200 мл кокосового молока;
сезонные фрукты по вкусу;
орехи, пчелиная пыльца, ореховая паста, мед или натуральный подсластитель – по желанию;
Несколько советов:
1. Лучше замочить крупу на ночь с добавлением 1 ч. л. натурального яблочного уксуса. Это поможет убрать часть фитиновой кислоты, которая мешает усвоению некоторых микроэлементов и часто является антигенным фактором.
2. Чтобы избавиться от излишних масел и пыли, которые оседают на купе и склеивают ее при варке, а также придают горький привкус готовому блюду, нужно промыть крупу кипятком. Другой вариант: довести крупу до кипения, слить воду и залить уже чистой водой для варки из соотношения 1:2.
Приготовление:
1. Пшенную крупу замочите в кипяченой воде на ночь с добавлением 1 ч. л. яблочного уксуса. Слейте воду и промойте крупу. Переместите в кастрюлю и залейте водой, доведите до кипения и снова слейте воду. Заново залейте чистой водой из соотношения 1:2 (к сухой крупе) и доведите до кипения с открытой крышкой. Когда уровень воды будет только слегка покрывать поверхность крупы, добавьте соль, специи, кокосовое масло, закройте крышкой и выключите огонь. Оставьте на 25 мин.
2. Нарежьте тыкву на мелкие кубики, предварительно очистив от кожицы и семян. Растопите 1 ст. л. кокосового масла в толстостенной сковороде и обжаривайте кубики тыквы до легкой золотистой корочки. Затем переместите обжаренную тыкву в духовку на режим “гриль” при температуре 180°С еще на 15 минут.
3. Для подачи выложите теплую кашу в порционные мисочки, сверху добавьте кубики карамелизированной тыквы, тонконарезанные сезонные фрукты, по желанию – орехи, пчелиную пыльцу или урбеч. Полейте кокосовым молоком так, чтобы только часть каши его впитала.
По особым случаям подавайте кашу с пчелиной пыльцой или урбечом из орехов в великолепной посуде из коллекции WILMAX и Юлии Высоцкой и готовьтесь принимать комплименты!
